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深秋时节，老家的柿子树挂满了金黄果实，好像一盏盏小灯笼，照亮了幼年的回忆。现在市面上的柿子种类繁多，有的软糯如蜜，有的脆甜爽口，终究哪一种最能满意咱们的味蕾？
假如说有一种柿子能软到可以用吸管吸着吃，那一定是陕西临潼的火晶柿子。这种具有1300多年栽培前史的陈旧种类，老练后色红耀眼似火球，晶莹剔透如水晶，故得名“火晶”。
火晶柿子的特色极为显着：个头细巧，单果分量仅在70-80克之间，但甜度却高达18%-21%。它的果皮薄如蝉翼，悄悄一撕就能完好剥开，显露嫣红的瓤肉。熟透的火晶柿子果肉化成蜜汁，兜着一窝半活动的果蜜，当地人亲热地称它为“一窝蜜”。
拿起一根吸管，直接插入火晶柿子中，悄悄一吸，那新鲜甜美的果肉便滑入口中，似乎在亲吻秋天。
除了直接鲜食，火晶柿子还合适酿酒、做醋，或用其和面粉制成闻名的陕西小吃——火晶柿子饼，绵软甜美，别具风味。
假如说火晶柿子是小巧玲珑的江南女子，那么磨盘柿子便是北方壮硕的汉子。磨盘柿，望文生义，果实形状酷似传统的磨盘，中心有一道显着的缢痕，将果实分红上下两层。
这种柿子的最大特色是“大”，一般单果分量在250克以上，因而又得名“半斤柿”。在柿子宗族中，它的个头可谓巨无霸。
磨盘柿的果皮呈橙黄色，摸起来润滑细腻。它的果肉橙黄，肉质松脆，汁多味甜，甜度在18%-22%左右。最可贵的是，磨盘柿易脱涩，耐储运，软后果皮不舒展、不决裂，质量极佳。
磨盘柿除了鲜食外，还很合适深加工，可做成柿饼、柿脯、柿酒、柿醋、柿酱等多种美食。在阴历八月十五，磨盘柿正值老练时节，一家人围坐在一起，摆上晶莹剔透的柿子赏月，标志着日子圆圆满满，红红火火，柿柿（事）满意。
在柿饼界，牛心柿可谓名声显赫。这种外形似牛心的柿子，首要产自陕西，果实均匀重约175克，色泽橙红，皮薄易破，肉质细致柔软，纤维少，汁特多。
牛心柿的甜度在18%-21%之间，老练期在10月中旬到11月份。它最大的优势是产值高且无核，正是制造柿饼的抱负质料。
当牛心柿被晒成柿饼后，甜度会促进累积，质地变得柔软，汁多甜美、肉质细腻，深受老人和小孩的喜欢。
黑柿：甜度高达18%-23%，是柿子中的“甜度冠军”，外形美观，商场行情报价也最高。
方柿：外形四方，口感爽脆，甜度在17%-20%之间，最大的果实可超越300克，是柿子种类中个头最大的之一。
鸡心黄柿子：外形如鸡心，个头较小，单果约100克，皮薄肉厚，无核且味甜，商场受欢迎程度高。
罗田甜柿：天然脱涩的稀有种类，老练后不需加工即可直接食用。它个大色艳，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口。
选购时，首要要看外观，选择果实丰满、体型规整、果蒂完好的柿子，防止选择表皮有裂缝、斑驳或腐朽的果实。
其次要闻果香，选择果香天然、甜美或无味的柿子。假如闻到酒精味、霉味或酸味，阐明柿子或许已蜕变，不宜购买。
最终要摸表皮，除了脆柿等特别种类外，老练的柿子表皮一般较软。假如表皮较硬，或许还未彻底老练。
无论是软糯可吸的火晶柿子，仍是个大味美的磨盘柿子，或是制造柿饼最佳的牛心柿子，都在用自己的方法诠释着秋天的滋味。
在这个金黄的时节，无妨选择一款心仪的柿子，品味这份来自大天然的甜美奉送，感触年月的夸姣。
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